O Lugar & os Monos (s)

De pé sobre o silêncio

2008-11-22T05:24:00.000-08:00

Não estive lá, quem esteve foi o mano que me trouxe um exemplar do belo livro, "objecto" cozinhado a partir do seu poetar por estas paragens. A festa de lançamento foi, segundo as testemunhas presenciais, notável. O livro, que comecei a ler em lume brando, é, para já, uma delícia.

Tenho uma mesa grande de exterior onde deixo os meus objectos de leitura e de escrita, telefones e máquina fotográfica. No intervalo das canseiras da lavoura pego no termo do café, abro uma página, leio aos goles pequeninos, observo a paisagem por entre o arvoredo, oiço o miar do Fofinho, que gosta de festinhas e de ouvir poesia, e sonho. Depois volto ao trabalho, compatibilizado com a vida.

Força Licínia, não pares.

O doce de abóbora

2008-10-29T09:12:00.000-07:00

A Patanisca esteve cá outra vez na última terça-feira. Deu para apanhar as abóboras e o tomate cereja, que já estava demasiado maduro e com os cachos pesados a quererem roçar o chão. O tomate foi para a arca e usámos uma abóbora de tamanho médio para fazer doce. O resto das abóboras irá ser conservado para fazer as sopas até ao próximo Verão.

A Patanisca chama à abóbora uma das "sete maravilhas botânicas comestíveis. Ri-se muito quando insisto em perguntar-lhe porquê e não me responde. Acho que é devido ao seu valor energético muito baixo e à presença de beta-caroteno, vitaminas E e C e potássio.

Foi uma tarde deliciosa a espremer água da abóbora depois de vários exercícios de esgrima a poder de falcata.

A confecção do doce é, por enquanto, um segredo que prometemos guardar. Ensaiámos uma técnica nova de conservação que conserva o máximo das propriedades da abóbora e requer muito pouco açúcar. Só poderá ser revelado depois de verificado o sucesso do empreendimento, lá para o início da Primavera, quando o produto estiver de conserva há cerca de meio ano. Foram guardados, e rotulados, alguns frascos adicionais para abrir daqui a dois anos.

Enquanto o preparado cozia, eu e a Patanisca dançámos rumbas e mambos e bebemos cubas livres. No fim foi escorropichar a compota para os frascos até ao rapar do tacho e ficar atentos ao processo de esterilização.

E fomos jantar ao Cartaxo.

A marmelada

2008-10-16T14:56:00.000-07:00

Aproveitei o facto de a Patanisca ter aparecido por cá, na última terça-feira, para ir com ela apanhar os marmelos e fazer a respectiva marmelada.

Os marmeleiros (Cydonia oblonga) do Tremontelo foram reproduzidos por estaca a partir de exemplares nativos e estão dispostos em fileira no lado poente da estrada que divide o terreno ao meio desde a extremidade Norte até à Rotunda dos Cedros, passando a meio pela Praça da Figueira. Em meados de Março começam a florir produzindo uns pequenos botões rosados que se abrem em rosácea.

No início de Junho os frutos já aparecem bem formados com o seu tom característico de verde mar e cobertos de pelinhos. A Patanisca, fazendo trejeitos provocadores, diz que são muito "nhó-nhós".

Em adulto (final do Verão, princípio do Outono) o fruto apresenta a forma de pêra de grandes dimensões, de pele amarela dourada e aveludada e com um intenso odor floral característico. A polpa é rija e apresenta ao paladar um sabor acre e adstringente.

O marmelo, rico em fibras, taninos, potássio e pectina, raras vezes é comido cru devido ao seu sabor amargo. Originário do Mediterrâneo, provavelmente de Cydon, em Creta, de onde provém o seu nome científico, é usado na culinária mediterrânica da mesma forma que o pimento, em tagines, ou assado a acompanhar caça e carnes vermelhas estufadas. Em Portugal é mais comum o uso em marmelada e geleia, sendo a marmelada um puré obtido por cosedura com açucar. O termo "marmelada" vulgarizou-se originando a "marmelade" em francês, para designar qualquer doce em forma de puré, e "marmalade" em inglês, para designar a compota de laranja amarga.

Usamos aqui no Tremontelo uma receita sui generis e pouco ortodoxa: nada de casca de limão, baunilha ou pau de canela para aromatizar. Única e exclusivamente polpa de marmelo e açúcar amarelo (ou mascavado) na proporção de 2/1. A pele e os caroços (riquíssimos em peptinas) são cozidos à parte em água sem açúcar e o licor resultante é aproveitado para facilitar a cozedura inicial da polpa de marmelo à razão de uma chávena de café por quilo. A peptina é uma fibra vegetal solúvel em água que dá a consistência às geleias. Aqui prescindimos a geleia de marmelada para enriquecer , com a sua consistência coloidal, o aspecto ligado da marmelada.

Enquanto coze, eu e a Patanisca dançamos boleros e bebemos gins tónicos. No fim é escorropichar a marmelada para tigelinhas até ao rapar do tacho.

Lavar a loiça fica para amanhã que, por hoje, já chega de diversão.

Ufa! Finalmente...

2008-07-17T12:13:00.000-07:00

Andei aqui com o tio a ver o "site" do Sítio (que complicações nos arranja o Rodrigo!) e não sei ainda como me desenvencilhar da barafunda: se ele escreve estas coisas aqui, que coisas escreverá na agenda dele? É claro que depois as pessoas ficam em suspense: o que teria acontecido naquela semana? E naquele dia na festa? Qual é a importância das portas da horta se os coelhos escavam a terra por baixo da rede de arame?

O Rodrigo lá levou os seus afazeres avante. Garanto-vos que o "bosque" e o recinto das festas estavam praticamente limpos para a festa do S. Pedro, a horta tinha uma porta feita e outra por fazer e a rede de rega não precisava de cuidados nenhuns tirando um relógio que teve que levar pilhas novas.

[Fotografia tirada pela MGB]

O dia não estava muito quente de modo que a festa decorreu numa atmosfera muito agradável. E os convidados contribuíram imenso para a criação dessa atmosfera. Estavam todos bem humorados e descontraídos: comeu-se, passeou-se, conversou-se e tirou-se imensas fotografias. Não sei como acabou porque, infelizmente tive que sair mais cedo.

O Rodrigo foi cumulado de prendas (fizera anos a 26) e estava visivelmente emocionado, mesmo sendo pouco dado a emoções, com a solicitude dos presentes (estava um pouco desgostoso com a inesperada ausência dos seus "amigos de Peniche" que tinham, à última da hora, "roído a corda".

Notou-se a presença de alguns bloggers: O Camiller, do blogue Camiller's Photoblog e A MGB, dos blogues "Around these Words" e "Lokking Around" fizeram uma notável cobertura fotográfica do Sítio, e o zigoto (um simpático Tenente-Coronel reformado), do blogue "O Cacimbo" revelou-se um notável entreteneur contando estórias de encontar (como diria o Mia Couto).

Aguardamos agora a festa da Graça que vai ser no próximo sábado.

Festa de Sta Graça no Sítio

2008-07-13T08:14:00.000-07:00

Sábado (19) vai haver festa no Sítio do Tremontelo para comemorar os últimos quarenta e oito anos de festas das santas da nossa terra.

(Foto: o local das festas há cinco anos)

Festa de S. Pedro no Sítio

2008-06-27T10:24:00.000-07:00

Domingo vai haver festa no Sítio do Tremontelo para comemorar os últimos sessenta anos de festas populares. Foram convidadas várias pessoas da família e velhos e novos amigos incluindo alguns blogueiros.

14-20 de Junho

2008-06-21T10:13:00.000-07:00

Checkpoint do período:

Já comprei os paus para as portas da horta: agora é só fazê-las. Tenho que desenhar todo o processo antes que dê burrada. Essa de que os portugueses são bons a desenrascar é uma grande treta. Eu cá desenrasco-me bem com um bom plano.
Isto na estufa não vai já com mangueiradas. Com este calor e as minhas ausências vão-se-me as plantinhas todas. Fenecem, coitaditas. Entretanto, inventei um sistema através da reutilização de RSUs que me minimiza o problema e me atesta como amigo do ambiente. Que isto de amizades só me quero com boas companhias.
Os cravinhos amarelos já têm as orelhas verdes de fora, todas alinhadinhas em fileiras, parecem um exército de soldadinhos de chumbo. As margaridas brancas estão a pegar. Ao salgueiro chorão (salix babylonica), que tinha plantado ao lado de um difusor, caíram-lhe as folhas todas e agora estão-lhe a despontar folhinhas novas tenrinhas de verde.
Ainda não deu o badagaio à traquitana da roçadeira a motor. Lá lhe descobri mais um parafuso de afinição e a coisa endireitou-se um bocado. Deu para limpar a norte da horta. Apliquei o produto no "dedão" a ver se elimino a invasão da grama. Com este calor talvez o problema esteja resolvido numa semana.
Limpeza geral das roseiras com o corte das rosas mortas e desbaste dos ramos inúteis para clarear o roseiral que se pôs denso e a abafar outras espécies.
Limpeza geral dos caminhos do bosque atapetados de folhas secas de carvalho e de sobreiro. Amontoados e triturados vão para as zonas novas da horta para correcção orgânica do solo.
Mudança da composteira para RSUs orgânicos domésticos. Eram tantas as minhocas que dava gosto vê-las a acotovelarem-se umas às outras. Pareciam um rebanho de ovelhas frenéticas.

Checklist para os próximos dias:

Fazer e montar as portas que a horta parece a colónia de férias dos coelhinhos. Tenho-os visto com binóculos da janela a norte do mezaninho: gorduchos e compridões, devem ter um sabor ligeiramente adocicado a alface que, em vez de me crescer, está a decrescer a olhos vistos. Há dias, a Ratita preparou-lhes uma emboscada: estava um, nédio e lustroso, a dar à bigodaça em cima do monte de composto, e ela em posição de atalaia, corpo tenso e controlado, um ror de tempo, só deus sabe! Apoiei os cotovelos no parapeito da janela que os binóculos são pesados e qualquer oscilar turva a visão. Na gata não se via mas sentia-se o coração a bombar. E o coelho na maior. Na gata tudo músculo comprimido, pronto a disparar. A certa altura, o coelho sentiu ou pressentiu qualquer coisa no ar, talvez o silêncio que se faz na natureza nestas alturas, e zás! fez-se à correria. O pulo da gata foi imediato e certeiro, só que em vez de aterrar sobre o coelho foi parar ao sítio onde este estivera. Foi um gozo ver a correria dos dois. A gata pareceu-me bem veloz mas não atinou com o movimento em ziguezague do lanudo. Desistiu. Que isto de felinos é sim ou sopas, que não ficam a discutir se a culpa é do treinador ou do relvado.
Verificação e correcção geral do sistema de rega: verificar os temporizadores, a pressão e eventuais fugas e testar a limpeza dos gotejadores e difusores e regular o seu alcance.
Continuar as limpezas gerais do terreno, dos caminhos, do jardim e da horta.

checkpoint da semana

2008-06-10T15:25:00.000-07:00

A horta já está vedada em todo o perímetro, no que tive a ajuda da minha Maria durante o fim de semana. Ficaram por fazer as portas para as duas entradas.
Ainda não deu para montar o sistema de rega. Mas umas mangueiradas na estufa vão ajudando a resolver o problema. O pior é a canícula nestes dias de ausência!
Semeados cravos amarelos bem cheirosos nos novos canteiros do canto sul a dar para a estrada. Ficam cercados por margaridas brancas. Acho que vai ser um espectáculo quando eclodirem.
Apanhada a erva seca no topo norte da casa. Que trabalheira! Está-me cá a parecer que à máquina vai-lhe dar o badagaio.

O jardim em frente à cozinha está a ficar muito lindo.

Tasklist da semana

2008-06-06T11:55:00.000-07:00

Vedar a horta com arame de malha apertada para impedir a invasão dos coelhos
Montar o sistema de rega automática na estufa
Continuar a semear as anuais
Limpar erva e silvas

Livro de visitas

2008-04-17T16:25:00.000-07:00

Esta página foi aberta para conservar a memória dos postais afixados pelo Perdido (cognome do nosso amigo Rodrigo Rodrigues). São relativos às impressões que lhe causou a descoberta do Sítio que viria a chamar do Tremontelo, a sua luta para humanizar aquele torrão, tão agreste quanto agressivo, a sua fixação no terreno - demarcando floresta, jardim, horta, lago e caminhos e edificando casa, anexo e muros.

Enfim, um lugar cheio de magia onde para entrar na sua compreensão não basta um qualquer "abre-te-sésamo".